一、材料：鲳鱼一条（约1千克）、蕃茄一个、姜葱蒜少许；

二、调料：海天白米醋30克、白糖2大勺

三、做法：

1. 鲳鱼切花刀并抹上盐，腌20分钟左右后放置热锅热油中慢火煎香备用；蕃茄划十字花刀放入热水中烫，去皮切碎；姜葱蒜剁碎；

2.锅留底油，中火炒香姜葱蒜，倒入蕃茄和适量的水翻炒，转小火熬蕃茄汁；

3.将海天白米醋和白糖倒入碗内调成糖醋汁，倒入浓稠的番茄汁中，翻炒均匀后倒在鲳鱼上，即可享用。