1、首先来看看海参的品相，主要看海参的刺，好的海参身上的刺是比较粗壮的。关键词是：短、粗、壮。

2、海参的味道的对比，单闻一种海参，有一股鲜美的味道。

3、海参的产地，产地的不同决定着这海参的品质也是有所不同的，除了产地，还有就是海参的年龄，销售人员告诉你三四年以上的，就是有欺骗嫌疑。

4、手感的判断，用手直接捏海参，弹性比较好的比弹性差的，质量要更好一些。干海参的弹性直接决定这泡发好的海参的弹性。手感轻的要比手感重的好一些。

5、根据颜色判断，颜色发白的海参一般经过腌渍处理过的，很多的营养成分都丢失了，尽量选择表面颜色不均匀的浅黑色或是深褐色的，颜色太过均匀的都是染色过的。