一、材料：

鸭肉500克

二、调料：

海天草菇老抽10毫升、海天古道料酒20毫升、海天金标生抽15毫升、冰糖5克、姜片5克、桂皮5克、八角5克、大蒜5克、花椒2克、葱5克、盐1克、生粉2克

三、做法：

1、锅中倒入清水，放入鸭肉焯水，捞出沥干，爆香姜片、葱段、八角、桂皮、花椒。倒入适量清水煮开，倒入海天草菇老抽10毫升，海天金标生抽15毫升，加入盐1克，冰糖5克，海天古道料酒20毫升。

2、放入鸭肉，大火煮开，盖上锅盖，转小火继续略煮片刻成卤汁关火。数小时后大火收汁至上色入味，取出鸭肉沥干卤水备用。

3、将鸭肉均匀裹上生粉，热油锅，油温至七成，放入鸭肉，将鸭肉炸至金黄酥脆即可，取出鸭肉沥油，晾凉后斩件切块，装盘即可。