一、用料：鲈鱼1条；香葱、姜片 各8克；青、红椒各3克。

二、调料：海天黄豆酱 1 汤匙；盐 适量；料酒 2 茶匙；油 1 汤匙。

三、做法：

1.鲈鱼去内脏和鳃、刮鱼鳞（可让鱼贩代劳）后，在鱼背浅割一刀，用盐、料酒涂抹鱼身腌5分钟左右，在鱼肚内塞香葱、姜片，放入盘中后涂上海天黄豆酱。

2.锅内放水烧开，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。利用蒸鱼时间将青、红椒切丝备用。

3.将油烧至六成热后淋在蒸好的鲈鱼表面，再放上青红椒丝做装饰即可。