金秋十月，开海季到。

每到这时，家里那瓶蚝油也用得格外快。无论是爆炒小龙虾，还是油焖海鲜大杂烩，加上一勺，那股熟悉的咸鲜味总能让人胃口大开。

我们知道，当你享用这份鲜味时，心里或许会有一个疑问：蚝油里真的有蚝吗？这浓郁的鲜香，究竟从何而来？

这个疑问，我们一直记在心里。

为了给你一个更清晰、更肯定的答案，这个十月，我们做了一件特别的事——联合十多家产业链伙伴、水产专家，共同成立了中国调味品行业首个鲜味联盟“蚝产业领鲜生态联盟”。

今天，我们想邀请你，一起回到源头，看看这瓶蚝油的“鲜味之旅”，究竟是怎么开始的。

一瓶蚝油的风味，其实在生蚝入锅之前，就已经决定了。

生蚝对生长环境极其敏感和挑剔。水质干不干净、什么时候采收，都直接关系到蚝肉的纯净与肥美。

为了找到它理想的家，我们走遍了全国多个优质海域，在黄金纬度建立起了数万亩天然养殖牧场。

那里不仅日照充足、雨量丰沛，远离工业污染、水体清澈，而且浮游生物丰富，生蚝能自由汲取养分，自然生长。也只有这样的环境才能养出肉质如牛奶般爽滑、咬开满是鲜甜的好蚝。

更重要的是，中国绵长的海岸线，让不同海域的生蚝成熟期能自然错开。这让我们能根据时令，在不同产区轮转进行新鲜采收，真正做到鲜蚝鲜熬，守住了一瓶蚝油的地道本味。

即便找到了好环境，我们对生蚝的挑选仍不松懈：每一只入选的生蚝，都必须通过我们在蛋白质含量与个体规格也就是肥满度上的双重标准。

这两个指标，直接关联着生蚝的品质：

蛋白质是鲜味物质谷氨酸和多肽的来源，直接决定蚝油的风味层次；

肥满度指蚝肉占全蚝重量的比例，反映蚝肉的饱满程度，我们设定的标准确保每只生蚝肉质扎实、营养丰富。

只有同时满足这两项标准的生蚝，才能进入熬制的下一环。不达标的蚝，我们不会要。因为我们相信，你餐桌上的那一点鲜，值得更扎实的原料基础。

找到好蚝，只是第一步。如何持续稳定地守护这份鲜味，是我们更长期的课题。

今年10月，我们联合集美大学及众多行业伙伴，共同发起成立了中国调味品行业首个鲜味联盟“蚝产业领鲜生态联盟”。

这个联盟的初心很简单：就是希望从生蚝的养殖、加工、运输、回收等，从源头到终端整条链路上的伙伴能一起努力，建立更统一、更高标准的管理体系。

同时还揭牌了首批领鲜生蚝产业基地，包含海天领鲜・牡蛎(蚝)养殖基地、海天领鲜·牡蛎(蚝)初加工基地等四个合作基地。

这一切，不为别的，只为让你拿到手上的每一瓶蚝油，都鲜中有蚝，鲜中有味，鲜得让人安心。

生蚝的鲜，是娇贵的。一旦离水，它的风味便会随时间悄悄流逝。

为了留住这口“上岸鲜”，我们在每个牧场周边就近建了现代化生蚝加工基地。每日捕捞起的生蚝当日即送入工厂加工，在极致新鲜的状态下进入生产流程。

运输过程中，我们全程保持低温保鲜。同时采用专用环保生蚝容器装生蚝，实时记录生蚝重量、数量及产地信息，配上“一单一码”的追溯标识，实现从捕捞到进厂的每一步都清晰可查。

到厂后，每批生蚝还要再做一次全面“体检”，核心的氨基酸蛋白含量、体格匀称、无杂质、无重金属、无微生物超标……总共37项指标，都得一一过关，全部合格才能用于生产。

来到最关键的一步：熬制。

这是海天蚝油“鲜”的灵魂所在。我们坚持原只生蚝100%熬化，整只入锅，低温慢熬十余小时，让原只蚝肉彻底熬化成汁，生蚝的蛋白质精华与风味物质被彻底释放，实现蚝肉全营养留存蚝汁中。

熬出的蚝汁，还需经过0.1毫米精密滤网超细过滤，去除杂质，再经高温浓缩提香。最后，通过科学的黄金配比和专利去腥技术，平衡风味，去腥留鲜。

这样做，虽然费时费力，但我们相信，只有真材实料，才能熬出本真的鲜。

从蚝到油，我们全程设置了109道质检环节。小到蚝肉里的杂质，大到蚝油的灌装精度，都要一一核验。

最后的灌装环节，我们也丝毫不敢松懈。为确保每一瓶蚝油在灌装时不被污染，所有操作都在十万级洁净度的车间完成——这个标准，与对洁净度要求极高的制药、芯片行业看齐。

因为我们深知，安心，是一切美味的底线。所有这些努力，只为守住你餐桌上的信赖，愿你吃得安心。

我们也在思考，如何让这份来自海洋的鲜味走得更远。

在生蚝基地，我们与当地政府、科研机构一起，把大量废弃的蚝壳收集起来，通过高温技术转化为改良土壤的调理剂。这些“回归大地”的蚝壳，已累计帮助修复了全国190多万亩酸化土地，也让胡萝卜、水稻、蜜柚等70多种农作物长得更好。

从现代化养殖、定向采购，到将废弃蚝壳“变废为宝”，形成“种植-养殖-加工-循环处理”的全产业链闭环。

我们每年采购生蚝超过30亿只，稳定的采购也希望能为沿海经济的发展注入一份力量。让这份源自海洋的馈赠，以更可持续的方式留在大家的餐桌之上。