一、材料：

桂鱼700克、松子30克、玉米淀粉200克、白糖15克、盐3克

二、调料：

海天古道料酒20毫升、海天番茄沙司100毫升、海天白米醋30毫升

三、做法：

1、桂鱼去头，鱼身对半平切，剔掉鱼骨，鱼肉划十字条，撒上3克盐，淋上海天古道料酒15毫升，用手抓匀，然后将鱼身裹满玉米淀粉，鱼嘴用牙签固定，裹上玉米淀粉。

2、锅中倒入大量的油，油热七成下鱼，大火炸至外脆里嫩，捞出晾一会再大火复炸，炸至鱼肉金黄酥脆后捞出。

3、锅中留部分底油，在底油中加海天番茄沙司100毫升，加入白糖15克，海天白米醋30毫升，搅拌后再加水淀粉适量搅拌均匀。

4、将调味汁淋在鱼身上。松子用热油炸熟后捞出撒在鱼身上即可。