鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。可以生食或炒用。鸡胗除了有消食导滞，帮助消化的功效以外，还能 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。